Exploatarea industrială a porcilor in SPANIA
Cu un efectiv de peste 30 de milioane de capete, industria spaniolă a creșterii porcilor s-a impus ca cel mai mare producător de porci vii din Uniunea Europeană și, în 2020, este de așteptat să depășească Germania, care ocupa primul loc până acum, ca si număr de animale sacrificate. În 2019, cel mai mare abator din Europa a început să funcționeze la Binéfar, în provincia Huesca din Spania. Se estimează că aici vor fi sacrificati in jur de 160.000 de porci pe săptămână.
Între 2019 și 2020, susținut de o echipă de persoane care au ales să rămână anonime, am efectuat o investigație asupra a 32 de ferme de porci, situate în Castilla y Leon, Aragon și Castilla-La-Mancha. În aceste locuri, am descoperit și am documentat consecințele violenței structurale din aceasta industrie.
Lipsa supravegherii veterinare, nerespectarea standardelor de bază ale bunăstării legale și abuzurile descrise în acest raport nu sunt incidente izolate, ci o parte inerentă a exploatării industriale a animalelor.
Puterea, propaganda și dreptul la informație
Imaginile obținute din ferme și abatoare, grație investigațiilor sub acoperire, camerelor ascunse dezvăluie publicului o imagine care este foarte diferită de cea pe care industria cărnii alege să o afișeze în campaniile sale publicitare. Aceste imagini, care nu lasă nici o îndoială cu privire la practicile adevărate ale industriei, au reușit să amplifice o dezbatere pe care acum corporațiile producătoare de carne nu o pot evita.
Cu toate acestea, datorită investițiilor în eforturi costisitoare de propagandă și influenței sale atât asupra entităților publice puternice, cât și asupra mass-media, industria alimentara încercat să controleze populatia, influențând astfel opinia publică și împiedicându-ne capacitatea de a ne exercita dreptul la informație.
Această putere și influență a fost evidențiată într-o serie de evenimente recente:
În 2016, industria a fost implicată într-un complot care a încercat să contracareze raportul negative care a demonstrat legătura dintre consumul de carne și riscul de cancer.
În februarie 2018, ministrul agriculturii, pescuitului, alimentației și mediului, Isabel Garcia Tejerina, a sarit în apărarea sectorului producției de carne în urma unui raport care a documentat exploatarea porcilor cu deformări și canibalism într-o fermă. 4 zile mai târziu, într-o încercare de a face față tulburărilor sociale cauzate de imagini, industria a demarat o ampla campanie de publicitate, negand evidenta. În luna martie a aceluiași an, Tribunalul Superior al Justiției din Castilla-La-Mancha a condamnat guvernul local și furnizorul de producție de carne, Incarlopsa – principalul furnizor de carne pentru lanțul de supermarketuri, Mercadona – pentru incercarea de a acoperi nerespectarea standardelor de bunăstare a animalelor în abatorul de porci al companiei.
Mai recent, în iulie 2020, a fost lansată campania „Să vorbim despre carnea de porc din Europa”. Aceasta a fost conceput pentru a contesta presupusele afirmații false care au fost aduse sectorului creșterii porcilor. Campania, în valoare de peste 6 milioane de euro (7 milioane USD, 5,4 milioane GBP) finantata de către Uniunea Europeană, va dura trei ani și este coordonat de patru grupuri puternice de lobby din industrie: Organizația Interprofesională Agroalimentară a Porcului de Capa Blancă, Interprofesia, Aligrupo și Grupalto.
În 2019, Departamentul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Catalunya a prevazut amenzi de până la 100.000 de euro (117.000 USD, 90.200 GBP) pentru oricine va avea acces neautorizat in ferme. În schimb, in 2013, din 22.616 ferme situate în Catalunya, doar 1.825 au fost controlate. În plus, imaginile obținute au arătat nerespectarea legii din partea fermelor care altfel nu ar fi ieșit la lumină. Singurul lucru pe care îl realizează măsurile puse în aplicare este de a garanta impunitatea industriei de crestere a porcilor. Autoritățile au ales să protejeze industria și să-i pedepsească pe cei care dezvaluie abuzurile si nerespectarea normelor sanitar-veterinare.
Industria spaniolă a cresterii porcilor în cifre
În ultimii ani, creșterea exporturilor atât a cărnii de porc, cât și a derivatelor sale a dus la creșterea industriei de carne de porc spaniolă în Uniunea Europeană. În plus, cu o cifră de afaceri de peste 15.000 milioane EUR (17.500 milioane USD, 13.500 GBP) milioane GBP), industria este cel mai mare producător din sectorul agricol spaniol, reprezentând 14% din produsul agricol final și 39% din producția de animale.
Populația de porci din Spania este cea mai mare din întreaga Uniune Europeană și a treia ca mărime la nivel global. Cifra, care la începutul anului 2020 era de 31.828.141,25, a fost obținută prin calcularea numărului de porci vii existenți la un moment datt, conform raportului statistic oficial. Industria spaniolă a cresterii porcilor produce cei mai mulți porci în fermele sale din întreaga Uniune Europeană.
Spania este a doua doar după Germania când vine vorba de animale sacrificate – 52.982.310 în 2019. Această aparentă anomalie între producție și sacrificare se datorează faptului că Germania importă mai multe animale pentru sacrificare din alte țări ale UE (informații primite de la Direcția Generală Producții și Piețe Agricole în mai 2020).
Mai mult, aceste cifre nu includ animalele care sunt ucise în ferme din motive economice sau de altă natură, sau cele care nu supraviețuiesc condițiilor din ferme. Numai în faza de fătare, 20% dintre purceii nou-nascuti nu supravietuiesc. Aceasta înseamnă că milioane de porci mor în fiecare an înainte de a ajunge la abator.
Alte date care ajută la explicarea dezvoltării sectorului și la prezicerea direcției în care se îndreaptă se referă la evoluția numărului de ferme. În ciuda faptului că numărul a scăzut semnificativ (de la 218.110 în 1999 la 87.540 în 2020), fermele și-au mărit capacitatea și acum trimit cu 15 milioane de porci mai mult la sacrificare decât în urmă cu două decenii. Conform celui mai recent raport al Băncii Spaniole de Referință a Porcilor (BDPorc), numărul scroafelor prezente în fermele incluse în baza sa de date a crescut de patru ori. Această creștere a producției provine din factori precum inovația tehnologică, selecția genetică și fermele cu o capacitate mult mai mare, care sunt acum capabili să găzduiască un număr mai mare de animale.
În interiorul fermei
Peste 95% din carnea de porc consumată în Spania provine din sisteme de creștere intensivă.
Toate fermele funcționează în conformitate cu standarde similare și sunt guvernate de aceleași reglementări. Indiferent de mărimea lor sau de structura lor, calitatea vieții porcilor este compromisă la toți; indiferent dacă sunt mega-ferme sau mici unitati administrate de o familie. Porcii exploatați pentru producția de carne sunt adăpostiți pe podele de beton în condiții de supraaglomerare și neigienice, iar femelele de reproductive își petrec viața prinse în cuști de fier, cunoscute sub numele de „lăzi de gestație” și „lăzi de fătare”.
Spre deosebire de alte specii, porcilor le lipsesc glandele sudoripare, iar capacitatea lor de a disipa căldura este foarte limitată. Cu toate acestea, la fermele de reproducție intensivă temperaturile pot fi foarte ridicate – ceva obișnuit în lunile fierbinți ale anului – și având în vedere imposibilitatea de a avea un loc unde să se răcorească, nu au de ales decât să se răscolească în propriile excremente.
Chiar și aerul din interior este nesănătos. Acumularea de praf combinată cu umiditatea și vaporii produși de fecalele și urina animalelor generează o atmosferă dăunătoare care poate afecta sănătatea atât a porcilor, cât și a lucrătorilor agricoli.
Mulți porci cedează condițiilor oribile de viață și mor la fermă. Corpurile lor nu sunt adesea îndepărtate de muncitorii agricoli și pot ajunge să fie mâncați de alți porci sau de pisici și rozătoare. În timpul acestei investigații am găsit animale în stări de suferință severă. Cadavrele au fost găsite în diferite stări de descompunere sau au fost consumate parțial în zonele de fătare, de tranziție și de îngrășare. Cadavrele au stat asa zile sau chiar săptămâni.
Industria investește milioane de euro în propagandă – unele folosind fonduri publice – pentru a proiecta o imagine care seamănă puțin sau deloc cu realitatea. Sistemele de izolare a fermei împiedică bunăstarea fizică și psihologică a animalelor, le afectează grav sănătatea și le compromit calitatea vieții. În plus, inspecțiile privind bunăstarea animalelor sunt rare și normele de protecție a porcilor care există nu sunt întotdeauna respectate și nici nu sunt adecvate scopului.
Fazele exploatării
Fermele sunt alcătuite din diferite zone care satisfac nevoile productive ale fiecărei faze. Pentru a maximiza eficiența, multe dintre ele au niveluri ridicate de sofisticare și monitorizare, în principal în fazele cele mai critice ale procesului, adică în timpul travaliului și al înțărcării forțate. Măsura în care sunt disponibile resursele tehnologice variază de la o fermă la alta.
Pe parcursul acestei investigații, am reușit să documentăm fiecare fază a procesului de exploatare; cu toate acestea, nu a fost posibil să se obțină imagini ale unor practici specifice de manipulare și gestionare. În plus față de fermele la care ne-am “infiltrat”, am solicitat permisiunea si de la alții pentru a documenta practici cum ar fi castrarea, taierea cozii, tăierea dinților și inseminarea. În fiecare caz, cererea a fost respinsă.
Deși există diferențe între o fermă și alta, imaginile prezentate mai jos, precum și descrierea fiecărei faze, sunt reprezentative pentru practica standard la nivel de industrie în creșterea porcilor.
Ancheta a fost efectuată fără permisiunea și în exercitarea dreptului de acces la informații. Fermele au fost selectate la întâmplare, iar neregulile descoperite corespund doar acestor ferme, nu altora.
Zona de gestație
Procesul de creștere industrială a porcilor începe în camerele de gestație, unde scroafele sunt inseminate și păstrate în “lăzi individuale” pentru perioade intermitente de câteva săptămâni. Aceste spatii nu conțin așternut în care scroafele se pot odihni confortabil. În schimb, pardoseala este din beton dur, cu deschideri pentru a permite evacuarea fecalelor și a urinei. Aceste deschideri nu sunt întotdeauna eficiente, iar excrementele se acumulează în partea din spate. În două dintre camerele de gestație la care am accesat nămolul se revărsase și formase bălți.
Legea nu limitează perioada de timp în care scroafele pot fi păstrate în aceste spatii și prevede doar perioade specifice în care trebuie adăpostite în grup. Această perioadă include „de la patru săptămâni după împerechere la cele șapte zile anterioare datei preconizate a fătării” . În afara acestei perioade, este complet legal să păstreze scroafele – animale natural sociale – în cuști individuale.
Prima dată când o scroafă este inseminată, ea va avea aproximativ opt luni și procedura va fi efectuată în cusca. Dacă rămâne gestanta, va petrece următoarele patru săptămâni în lada respectivă. Dacă se descoperă, în urma unei ecografii, că nu este gestanta, va fi ținută în ladă și inseminată din nou până când procedura va fi eficientă. Acele scroafe considerate că nu mai sunt productive pot fi adăpostite și în lăzi în timp ce așteaptă transferul la abator.
Cu o săptămână înainte ca ea să fete, scroafa va fi transferată în cusca de fătare, unde poate rămâne încă cinci săptămâni. La doar câteva zile după ce purceii ei au fost înțărcați, va fi inseminată din nou. Acest ciclu se repetă de-a lungul vieții productive a scroafei, până când ea nu mai este folosită și trimisă la sacrificare.
Cu o lungime de aproximativ doi metri și o lățime de șaptezeci de centimetri, cuștile individuale restricționează sever mișcările animalelor și le împiedică comportamentul natural. Nu se pot întoarce sau interacționa cu alte scroafe, iar corpul lor poate depăși lățimea cuștilor. Diferite studii efectuate în perioada de gestație confirmă o serie întreagă de probleme de sănătate asociate cu închiderea în cuști. La culcare, corpul scroafei este apăsat pe bare și membrele lor, extinse spre cuștile adiacente din cauza lipsei de spațiu, pot fi zdrobite. Această restricție spațială a fost identificată ca fiind o cauză a rănilor.
Un alt factor care afectează sănătatea scroafelor este igiena precară. În timpul săptămânilor în care sunt închise, fecalele acumulate în cușcă pot intra în contact cu vulva. Aceasta a fost identificată ca una dintre principalele cauze ale infecțiilor tractului urinar. Rozătoarele și muștele sunt, de asemenea, o sursă potențială de transmitere a bolilor. În majoritatea spatiilor de gestație pe care le-am vizitat au existat populații de rozătoare, muște și gândaci.
Nici cazarea în grup nu este lipsită de probleme. Tendința naturală a scroafelor de a stabili ierarhii este un comportament care apare indiferent dacă animalele sunt ținute sau nu în sisteme închise. Când sunt în grupuri – în principal când sunt introduse scroafe noi în grup – agresivitatea crește, ducând deseori la rănirea animalelor mai tinere. În mediile în care alimentele sunt rare sau limitate, concurența pentru hrana poate duce, de asemenea, la lupte.
Conform datelor obținute prin programul de gestionare a datelor PigCHAMP, în 2007, rata mortalității scroafelor reproducătoare în fermele spaniole a fost de 9,9%. În raportul în care sunt analizate aceste rezultate, cauzele asociate de mortalitate – care au fost evidențiate anterior în literatura științifică – includ: prolificitate ridicată, torsiune abdominală și alte afecțiuni abdominale, insuficiență cardiacă, cistită, probleme legate de membre și picioare, pneumonie, ulcere, endometrioză și prolaps uterin. Raportul indică faptul că procentul de decese crește și tinde să se dubleze în timpul sezonului cald.
Zona de maternitate
Cu o săptămână înainte de naștere, scroafele sunt duse în zona de fătare, unde are loc cea mai delicată fază de producție. Datorită acestui fapt, supravegherea și controlul tehnic sunt mai mari aici decât în alte zone ale fermei, iar camerele sunt echipate cu dispozitive pentru un control mai extins al temperaturii, umidității și ventilației. În plus, fiecare scroafă are un fișier care înregistrează data estimată a fătării (și ulterior data reală), numărul de purcei în gestație și starea lor actuală.
Incintele din zonele de fătare sunt modulare și sunt compuse dintr-o ladă de fătare pentru fiecare scroafă și o zonă pentru purcei, de unde accesează ugerul scroafei. Podeaua este tare, din metal sau plastic și are un sistem de grătar pentru evacuarea excrementelor. Porcii necesită o temperatură ambientală mai mare decât cea a scroafelor și fiecare incintă are o lampă de căldură sau încălzire prin pardoseală pentru a preveni hipotermia și, astfel, pentru a atinge niveluri de producție mai ridicate. În unele ferme aceste lămpi au fost sparte și am găsit purcei care tremurau de frig.
Scroafele sunt tinute în aceste cuști până la sfârșitul perioadei lor de lactație permise, care variază între 21 și 28 de zile. Custile de fătare au dimensiuni similare cu lăzile de gestație și, la fel, restricționează o mare parte a mișcării animalului, afectând negativ sănătatea lor și împiedicând comportamentul natural.
Sistemul de cuști este conceput pentru a evita zdrobirea purceilor de către scroafe, o cauză frecventă de deces. Cu toate acestea, deși studiile existente arată rezultate contradictorii, unii confirmă faptul că rata mortalității în acest tip de cușcă și în sistemele agricole „în aer liber” poate fi similară. În orice caz, îngrijorarea arătată de industrie în această privință nu este de a atenua sau preveni suferința purceilor, ci de a menține și de a crește nivelurile de producție. Când toate celelalte criterii sunt egale, un gunoi mai mare este mai benefic pentru industrie decât unul mai mic.
Mortalitatea purceilor în timpul fazei de lactație este mare. Sistemul BDporc îl plasează la 19% (2019), iar Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI) între 9% și 15% (2018).
Autor: AITOR GARMENDIA, asistat de Alfonso Senovilla, Liz Tyson; TrasLosMuros
Va urma
