Doar “din ce în ce mai ieftin” nu mai este posibil

Mirko Graff și fratele său gestionează o fermă de vaci de lapte, cu 190 de hectare de pământ, 430 de capete de animale și 250 de vaci la muls.

Mirko Graff, care evoluții schimbă cel mai mult condițiile-cadru pentru creșterea vacilor de lapte?

În prezent suntem afectați în mare parte de cerințele în continuă schimbare privind protecția animalelor, a mediului și a climei. Suntem expuși presiunii. Trebuie să fim siguri că sunt rezonabile, dar și dovedite științific.

Dumnezeu știe, nu facem totul bine în industria produselor lactate, dar facem pași importanți pentru a o îmbunătăți. O cerință este, de exemplu, să lăsăm vițeii cu vaca timp de cinci zile. Cu toate acestea, dovezile științifice indică faptul că această practică duce la o legătură mai strânsă, rezultând o separare dureroasă de vaca-mamă. Nici tu nu vrei asta.

În prezent, trei subiecte domină discuțiile publice: amprenta de CO2, încărcătura de nutrienți în apele subterane și bunăstarea animalelor. Lucrăm la toate cele trei puncte la ferma noastră. În ceea ce privește nutrienții, datorită instalației noastre de biogaz avem un ciclu absolut închis. În ceea ce privește bunăstarea animalelor, avem acum spații relativ mari, deschise și aerisite, dar este necesară o îmbunătățire continuă a acestui aspect.

Oamenii ar dori să aibă standarde minime pentru producția de lapte, de exemplu: cum ar trebui întreținute vacile, cât de curate ar trebui să fie, cât de multă apă, lumină și spațiu ar trebui să aibă. Acestea sunt criterii simple de bunăstare a animalelor, care sunt, în opinia noastră, o necesitate absolută. În ceea ce privește standardele, fermierii fac un pas mai departe. Din perspectivă agricolă, aceasta este calea corectă de urmat. Preluăm ceea ce ni s-a cerut și, ca producători, analizăm cu atenție ce ar putea fi îmbunătățit și ce are sens. Avem o soluție pentru majoritatea problemelor. Dar atunci trebuie să fie clar și faptul că acest lucru costă bani.

Cum apreciați viitorul producției de lapte în Germania?

Pe termen mediu și lung, văd o singură modalitate de a produce: produse de calitate, nu mărfuri. Doar produsele de înaltă calitate ne aduc în față.

Bunurile ieftine nu sunt singura modalitate de a intra pe piețe. Consumatorii care doresc să cumpere produse de calitate și sunt dispuși să plătească pentru ele chiar dacă locuiesc în Orientul Mijlociu, Asia sau oriunde altundeva. Oamenii care își pot permite astfel de produse acum și în viitor, cer produse mai mult decât standarde minime, vor produse de calitate. Exact asta se face în prezent cu laptele nostru. Aceasta este calea de urmat atât pentru compania noastră, cât și pentru produsele lactate: producția de mai puține mărfuri, indiferent dacă este pentru piețele interne externe.

Dar toate acestea trebuie plătite. Calitatea pe care o livrăm trebuie să se reflecte în preț. Astfel, s-ar putea să vă luați rămas bun de la ele. Doar “din ce în ce mai ieftin” nu mai este posibil.

Cum vă dezvoltați producția de lapte?

În cele din urmă, fiecare trebuie să meargă pe drumul său. Am decis să ne alăturăm unei cooperative, unde ne găsim interesele și unde avem influență. În consecință, ca membru al cooperativei, trebuie să livrăm în conformitate cu programele noastre. Apoi, trebuie să accept că cineva de la cooperativă îmi vizitează ferma, pe neanunțate, pentru a verifica la întâmplare dacă îmi îndeplinesc sau nu sarcinile autoimpuse. Dacă totul este corect, îmi oferă câteva sfaturi pentru ferma mea, de exemplu despre sănătatea ghearelor sau curățenia. Apoi, pot începe să mă gândesc: este o problemă actuală, pentru că s-ar putea să existe diaree în turmă sau practic am greșit ceva. Ei bine, atunci trebuie să lucrez împotriva ei și să îmbunătățesc. Când cer ceva, atunci trebuie să livrez. Și numai atunci pot spune: dragă cetățene, te rog să plătești pentru asta.

În bine-cunoscutele programe germane de bunăstare a animalelor, anumite fapte sunt specificate pentru fiecare animal și pentru fiecare tip de creștere, care sunt obligatorii pentru fermieri. La ferma noastră, nu numai că respectăm elementele de bază, dar mergem cu un pas înainte. Aceasta face parte dintr-un program care va intra în vigoare în curând. Acoperă totul în domeniul producției de lapte – de la igiena în timpul mulsului, depozitarea laptelui până la subiecte generale, cum ar fi întreținerea vacilor sau cerința de a produce furaje de bază. Industria produselor lactate oferă astfel un sistem de audit absolut perfect. Acest standard ridicat trebuie să fie pus pe piață de către vânzători.